Cụ bà sống thọ 114 tuổi mỗi ngày ăn một củ khoai lang04:46

Cụ bà sống thọ 114 tuổi mỗi ngày ăn một củ khoai lang

Cụ bà Lessie Brown – người sống thọ nhất nước Mỹ mới qua đời ở tuổi 114. Bí quyết sống thọ của bà rất đơn giản đó là hầu như mỗi ngày bà Brown đều ăn một củ khoai lang.

Thật vậy, từ xưa đến nay khoai lang luôn được xem là thực phẩm trường thọ. Khoai lang còn được gọi là “khoai ngọt”. Danh y Lý Thời Trân thời nhà Minh có viết trong quyển “Bản Thảo Cương Mục” rằng: “Nhiều người sống thọ không phải vì ăn ngũ gốc, mà là nhờ ăn khoai lang”.
Ông miêu tả khoai lang có vỏ màu tím, phần ruột màu trắng như mỡ, người phương Nam dùng khoai lang làm món chính, hấp hoặc nướng đều rất ngon.
Trong Đông y cho rằng khoai lang tính bình vị ngọt, quy về tỳ vị, có công dụng bổ trung hòa huyết, ích khí sinh tân, thông đường ruột, chữa táo bón, có công dụng rất tốt đối với những người có thể chất yếu.
Không chỉ vậy, tác giả Dan Buettner của cuốn “The Blue Zones Solution” cho biết, khoai lang là món ăn tốt cho sức khỏe không thể thiếu trên bàn ăn của những người sống thọ ở nhiều vùng.

Theo số liệu của Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ (USDA), một củ khoai lang cỡ vừa (114 gram) có chứa khoảng 103 calo, 0g chất béo, 2g protein, 4g chất xơ, 7g đường và 24g cacbonhydrat. Cacbonhydrat có trong khoai lang chủ yếu là kiểu phức hợp, tốc độ tiêu hóa khá chậm khi đi vào cơ thể, có thể kéo dài thời gian no, cũng như giữ cho đường huyết ở mức ổn định.
Khoai lang rất giàu vitamin A. Trong một củ khoai lang cỡ vừa có chứa đến 22.000 IU vitamin A, ăn khoai lang giúp bảo vệ thị lực và sự phát triển của xương, cũng như nâng cao hệ miễn dịch.
Hơn nữa, trong chất xơ khoai lang, chất xơ không tan trong nước chiếm hơn 70%, loại chất xơ này có thể thúc đẩy nhu động ruột, ngăn ngừa tăng đường huyết, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Vì vậy, Hiệp hội bệnh tiểu đường Hoa Kỳ xem khoai lang là một trong những loại thực phẩm được khuyến nghị ăn khi bị căn bệnh này, bởi vì khoai lang có nhiều chất xơ, không chứa chất béo, ăn khoai lang cũng không khiến chúng ta dễ tăng cân.
Ngoài ra, trong một củ khoai lang còn có chứa 22mg vitamin C, 43mg canxi, 62mg photpho, 31mg magie và 542mg kali. Kali có thể duy trì khả năng hoạt động bình thường của thần kinh và cơ bắp, có tác dụng làm nở mạch máu, giảm huyết áp và hỗ trợ đào thải lượng muối dư thừa ra khỏi cơ thể.

Thời điểm tốt nhất để ăn khoai lang là từ 7 giờ – 9 giờ sáng, bởi vì lúc này là khoảng thời gian vàng để dạ dày và ruột hấp thu chất dinh dưỡng. Khi qua 12 giờ trưa, quá trình trao đổi chất của cơ thể sẽ giảm xuống, lượng đường có trong khoai lang sẽ dễ tích tụ bên trong cơ thể. Ăn khoai lang cả vỏ càng giúp cơ thể hấp thu đầy đủ chất dinh dưỡng hơn.
Hơn nữa, vỏ khoai lang rất giàu polysacarit như mucin giúp làm giảm mức cholesterol trong máu, giữ độ đàn hồi của mạch máu, ngăn ngừa những căn bệnh như xơ cứng mạch máu và cao huyết áp.
Mọi người nên mua khoai lang tươi ngon, rửa sạch vỏ rồi hấp hoặc nướng. Dù vậy, những ai dạ dày tiết nhiều axit không nên ăn quá nhiều khoai lang. Ngoài ra, cũng không nên ăn khoai lang cùng với hồng, chuối hoặc cà tím để tránh gây khó chịu dạ dày.
Ngoài cách chế biến đơn giản là luộc, nướng, bạn có thể dùng khoai lang nấu canh, xay sinh tố, làm mứt… để tận dụng nguồn dinh dưỡng tuyệt vời này.