Để đo khả năng chống oxy hóa của thực phẩm, người ta sử dụng chỉ số ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), tức là khả năng hấp thụ các gốc tự do, hấp thu oxy hóa.
Chất chống oxy hóa có vai trò vô hiệu hóa gốc tự do, được hình thành với số lượng quá mức. Dư thừa các gốc tự do dẫn đến lão hóa sớm của các tế bào, có thể dẫn đến các bệnh tim mạch, não hoặc một số bệnh ung thư.
Vì vậy, nên tiêu thụ nhiều loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa nhất có thể vì chúng bổ sung cho nhau và tạo nên sức mạnh tổng hợp chống lại các gốc tự do.
***
Hãy bấm nút Đăng ký (subscribe) để luôn được cập nhật những thông tin kiến thức khoa học về sức khỏe mới nhất.
